11. Hoe het witloof minder bitter maken?

Ja, u kunt twee dingen doen. Eerst en vooral met een zeer scherp mesje een dun plakje van de voet van de stronkjes snijden en er dan de bittere kern uit halen. U moet wel vrij diep gaan om de hele kern mee te hebben, maar zorg ervoor dat u niet te dicht bij de rand komt. Doe wat citroensap in de uitholling tegen het verkleuren. Ten tweede kunt u het witloof koken en het in de helft van de kooktijd overbrengen naar een andere pan met kokend water. Op die manier verwijdert u het bittere water van de eerste pan. Overigens is die bitterheid juist een troef van witloof. Het is goed dat we ook in groenten een grote diversiteit aan smaken houden. Onze smaak is de jongste jaren veel te veel aan het “verzoeten” en het bittere van witloof kan hier voor een tegengewicht zorgen.

Dit zijn de nieuwste berichten van Groenten in het Nieuws

Nieuwsbrief van Plantaardig.com

Geef een e-mail adres in om regelmatig de nieuwste berichten over groenten en groenteteelt te ontvangen!
Bonus : gratis brochure saladegroenten kweken