Wortelen hebben een gehalte aan suiker én aan pectine dat hoger ligt dan bij vrijwel alle andere groenten (ook pastinaak is eigenlijk heel zoet). Hierdoor is het caloriegehalte van deze groente ook wat hoger: 43 kcal per 100 g tegenover bij voorbeeld 10 kcal per 100 g voor sla.
Geen paniek: het caloriegehalte blijft laag genoeg voor een lijnvriendelijke voeding, maar dat suikergehalte maakt wortelen wel interessant voor zoete hapjes als wortelcake en worteltaart.
Wortelen en pastinaak zijn dus zeker geen dikmakers