Het tranen wordt veroorzaakt door de etherische oliën die uien bevatten. Die gaan vervliegen als de ui gepeld en versneden wordt. Meestal raadt men aan de waterkraan te laten lopen terwijl u de ui pelt. Dat helpt, maar u zult minder water verspillen als u de ui in een teiltje onder water houdt terwijl u ze pelt en snippert. Of beter nog: leg de ui eerst een kwartiertje in de diepvriezer, dat doet de etherische stoffen in zekere zin “bevriezen”.
