Neen, dus. Zuurkool is geen aparte koolsoort maar gewoon fijngesneden witte kool die men heeft laten weken in een gearomatiseerde pekel. De melkzuurbacteriën laten de kool gisten en door dit natuurlijke pekel- en gistingsproces wordt de kool tegelijk zuur, beter verteerbaar en zeer lang houdbaar. Zuurkool is in zekere zin een natuurlijke groenteconserve. Met bovendien een hoog gehalte aan vitamine C.